Щепа яблоневая

Если планируете коптить свинину или утку, к базовым видам древесины (ольхе и буку) стоит купить щепу яблони. В сочетании с универсальными яблоневые опилки обогатят вкус продуктов. Они оставляют нежное послевкусие, более подходящее к свинине в пряном маринаде.

А еще купить яблоневую щепу стоит для копчения птицы, сала, даже сыра. Дым от нее чистый, густой, он делает деликатесы аппетитными с золотистым оттенком.

Важно помнить: щепа для копчения должна быть определенного размера и влажности. Очень сухие опилки быстро сгорят без особого дыма. Считается подходящей степень влажности 50-70%.

Можно и самостоятельно заготовить древесные опилки, но лучше приобрести готовую щепу яблони с уже подходящими для копчения параметрами. Например, фасовкой по 200 грамм или в готовом наборе для мяса или сыра.

Чтобы домашние деликатесы были не только вкусными, но и полезными, рекомендуем использовать льняной жгут для их копчения.