Кальций хлористый, 100 г

Кальций хлористый добавляют в молоко при производстве сыра, чтобы компенсировать недостаток кальция и улучшить сычужную свёртываемость.

От количества кальция зависит размер частиц белка казеина. Чем больше кальция, тем они крупнее. Когда частицы казеина большие, молоко лучше свёртывается, быстрее отделяется сыворотка и творожный сгусток, из которого делают сыр, получается плотнее.

Достоинства хлорида кальция:

• подходит для всех видов молока и сортов сыра;
• увеличивает количество конечного продукта;
• не требует предварительной подготовки;
• экономно расходуется: 20 г на 100 л молока.

Инструкция по применению:

1. Разведите 20 г кальция хлористого в 200 мм воды.
2. Перемешайте и отфильтруйте.
3. Внесите раствор в 100 л молока до добавления сырной закваски.

Храните упаковку в сухом прохладном месте.

Купите кальций хлористый 100 г в интернет-магазине Градус Хаус. Сыроварни, закваски, книги с рецептами и многое другое для работы и любимого хобби.