Многие, особенно рыбаки, охотники, фермеры хотели бы коптить самостоятельно. Но сделать это сложно, особенно если живёшь в городской квартире. К тому же один член семьи предпочтёт горячий, а другой — холодный способ. А покупать отдельно дымогенератор с камерой для копчения и коптильню — дорого.

Если вы всё же решились заняться горячим копчением, нужно выбрать достойное, эффективное оборудование для этого! На какие моменты стоит обратить внимание при покупке собственной коптильни в первую очередь?

1. Оценить сталь. Она должна быть пищевой, качественной и достаточно толстой, чтобы не было рисков прогорания. Также же желательно, чтобы дно было укреплённым.

2. Изучить качество сварных швов, стыков деталей, вероятность задымления. Особое значение это имеет, если вы планируете коптить в помещении, а тем более — в квартире или частном доме.

3. Распространённая проблема при горячем копчении — затухание щепы, ухудшение вкусовых качеств копчёностей из-за стекающего на щепу жира. Эффективное решение — подбор коптильни с поддоном для жира, с купольной крышкой.

4. Эффективное распределение продукции внутри коптильни. Наиболее распространённая для домашней коптильни схема — наличие 1–2 решёток. Иногда присутствует специальное приспособление для копчения курицы, иной птицы. Однако горизонтальное копчение — не слишком удобно. Дым с трудом проходит между решётками, прогрев, а также собственно копчение могут быть неравномерными.

Оптимальный вариант — позволяющий за один раз закоптить максимум продукции — вертикальное копчение. Оно обычно используется в промышленном производстве копчёностей. Продукция в этом случае может подвешиваться на разной высоте. Нагрев и копчение будут максимально равномерными.

5. Удобство применения. Речь об удобном баке, нескольких объёмах, предлагаемых производителем, наличии ручек (в противном случае риски ожогов возрастают в разы). А также о присутствии термометра 

Мы учли все указанные критерии. И потому производимая нами домашняя коптильня Bravo 2 — одна из наиболее востребованных российским потребителем. И это связано не только с соотношением «цена-качество». Преимущества коптильни Bravo 2, которыми мы по праву гордимся:

✅ Вертикальное копчение. Продукты закреплены на крючках, расположенных на разной высоте. Объём копчёностей максимален: в баке на 30 литров — до 15 кг мяса или рыбы. Заметим, не придётся дополнительно приобретать и специальные приспособления для копчения, например, насадку для курицы.

✅ Задымление помещения исключено. Мы используем тройную систему защиты: применяется не только стандартный гидрозамок, но силиконовая прокладка и зажимы для крышки (4 штуки).

✅ Коптильня сделана из пищевой нержавеющей стали AISI 304 и AISI 430. Дно повышенной прочности, толщиной 2 мм позволит избежать прогорания. Система подходит для любых типов плит.

✅ Широкий ассортимент моделей: на 10, 20 или 30 литров.

✅ Конструкция удобная и безопасная. Бак с термоустойчивыми ручками. Ручка центрального стержня для крепления насадок снимается при копчении, остаётся холодной. Для контроля температуры применяется современный электронный термометр.

✅ Очень важно — отсутствие горечи, так часто присущей продуктам домашнего копчения. Причины:

- жир стекает на поддон, а не на щепу;

- крышка — купольная. Потому капли горьковатого конденсата скатываются к краям, и затем попадают прямо на поддон для жира, а не на продукты.

Ещё один приятный момент — коптильня Bravo 2 сочетает плюсы горячего и холодного копчения. Готовить с ней можно тремя способами:

- горячее копчение;

- холодное копчение с помощью дымогенератора (бак Bravo 2 применяется как коптильная камера);

- комбинированное копчение. Способ делает горячее копчение максимально здоровым: мы берём эко-дым, очищенный дымогенератором.

Отвод дыма происходит через канал с гофротрубой (для удобства закрепления шланга его можно изогнуть в любую сторону). Легко коптить прямо дома: весь дым удаляется с помощью шланга либо вытяжки. Специфика конструкции, толщина стали способствуют длительной эксплуатации.

Таким образом, чтобы подобрать удобную и эффективную домашнюю коптильню, стоит учитывать множество факторов: от своих производственных объёмов и качества копчения до наличия ручек или термометра. Коптильня Bravo 2 — удобный и доступный вариант. Она позволяет не только коптить горячим способом, но и существенно удешевить для себя холодное копчение.

Коптильню Bravo 2 любого литража, а также дымогенераторы Bravo 2, Merkel 2, дополнительные приспособления для копчения можно приобрести в интернет-магазине «Градус Хаус», в нашем магазине «Геликон» на OZON и Wildberries. Сроки доставки в ваш город – от 2 дней.