9
07 августа 2025
Домашние соки методом холодного отжима трудно делать с помощью соковыжималки в значительных объёмах. Да и хранятся они не так долго. Горячий же метод оставляет мало полезных веществ. Как приготовить сок, чтобы он дарил максимум здоровья и хранился целый год? Простой и эффективный вариант — приобрести пресс для сока.
Этот способ особенно хорош для тех, кто ежегодно собирает много фруктов и ягод (яблоки, абрикосы, слива, клубника и прочие), овощей (тыква, томаты). Пресс можно подобрать ручной (домкратный) либо автоматический (гидропресс, винтовой пресс с адаптером под дрель). Особого усилия не требуется даже с ручными прессами SOK: отжимом может заниматься даже женщина или ребёнок.
Важно, что литраж пресса можно подобрать, ориентируясь на те объёмы плодов, которые собираете вы. К примеру, прессы SOK:
- винтовые: 6 и 10 литров;
- домкратные: 6, 10, 15 литров;
- гидропрессы: 35 и 70 литров.
Если первые две версии (при скорости отжима до 50 л/час) подойдут как для домашнего пользования, так и малого бизнеса, то гидропрессы (скорость до 250 л/час) применимы в первую очередь в фермерских хозяйствах, для владельцев садов, реализующих продукцию своего производства. Кстати, легко сравнить: скорость отжима сока для стандартной соковыжималки — в среднем 5 л/час.
Пресс для сока — максимально надёжная и вполне компактная конструкция. Так, в той же соковыжималке очень много пластиковых деталей. А они регулярно ломаются, к тому же, при не самом высоком качестве пластика, могут искажать вкус сока. Все версии прессов SOK сделаны из прочной пищевой нержавеющей стали AISI 430. А значит, никакого изменения органолептики для готового продукта!
Приготовить вкуснейший сок методом холодного отжима с помощью пресса очень просто. Процесс включает несколько этапов:
1. Отобрать плоды, исключая повреждённые и гнилые. Хорошо промыть их.
2. Измельчить фрукты (ягоды, овощи). Для этого можно использовать специальную дробилку, блендер, либо просто порезать с помощью ножа.
3. Уложить полученную массу в тканевый (лавсановый или иной) мешочек удобного объёма. Поместить мешок в бункер пресса для отжима сока (можно использовать несколько мешков).
4. Выжать сок. Сделать это можно с помощью ручки пресса (винтовой или домкратной), УШМ или подключения шлангов (вход и выход воды для гидропресса).
Производительность (выход сока) для винтового и домкратного прессов можно повысить до максимума, применив систему SOK+ из трёх дисков. Это увеличит проходимость на 20%.
Кроме того, особенно если производите отжим в замкнутом помещении, полезным будет дополнительное приспособление — кожух для пресса. С ним — никаких брызг!
Если работаете с большими объёмами, планируете заготовить сок на зиму, холодный способ без дополнительных процедур неэффективен. Чтобы избавиться от вредных бактерий, но при этом сохранить максимум витаминов, необходима быстрая стерилизация. Идеальный вариант для семьи, малого бизнеса — использование автоклава.
Количество сахара (соли) может быть в этом случае минимальным, зависит от исходного сырья. Например, 2–3 ст. л. сахара на 1 кг плодов, если они не кислые. Для большинства соков достаточной будет температура в 100 градусов (яблоки, груши, томаты, клубника, апельсины и прочие). К примеру, для яблочного сока достаточно 20 минут автоклавирования при 100 градусах в режиме «на воде».
Важно, что при отжиме с помощью пресса и последующей стерилизации соки в прохладном затемнённом месте (холодильник или 15–17 градусов тепла) могут храниться от 12 месяцев и более.
Узнать больше о прессах для сока, дополнительным приспособлениям к ним, автоклавам нашего производства вы можете в интернет-магазине «Геликон MARKET». Срок доставки в ваш город — от 2 дней!
11 Отзывов
