Лучшие маринады для мяса, птицы и рыбы на мангале

19 апреля 2023

505

Свежее и нежное мясо можно готовить без маринования. Но если вы не собираетесь его жарить сразу, сохранить его свежесть и обогатить вкус поможет маринад! Мы сделали для вас подборку лучших сочетаний для приготовления мяса, рыбы и птицы на мангале. Каждый из приведённых рецептов рассчитан на 1 кг мяса.

Маринад для свинины

1 лимон;
10 г кориандра;
10 г базилика;
1 ст. л. соли;
1 ч. л. аджики.

С лимона снимаем цедру и отжимаем сок. Цедру натираем, смешиваем с солью, специями. Лимонный сок перемешиваем с аджикой, добавляем приправы и заправляем порезанное мясо. Время маринования 8–12 часов.

Маринад для говядины и баранины

1 ст. гранатового сока;
10 г базилика;
пучок кинзы;
1 ст. л. соли;
щепотка мяты;
специи по вкусу.

Кинзу мелко нарезаем, перетираем с солью, даём постоять 5 мин, добавляем специи и гранатовый сок. Смешиваем с порезанным мясом и оставляем для маринования на 12–24 часа.

Маринад для птицы «золотистый»

150 мл жидкого мёда;
100 г зерновой горчицы;
2 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. соевого соуса;
2 ч. л. соли.

Все ингредиенты добавляем к порезанному мясу птицы, хорошо перемешиваем. Время маринования 3–6 часов.

Маринад для птицы «по-охотничьи»

300 мл красного сухого вина;
100 г чернослива;
5–7 ягод можжевельника;
1 веточка розмарина;
1 ст. л. соли.

Чернослив мелко нарезаем, специи измельчаем, смешиваем с солью и вином. Заливаем маринад к кусочкам птицы, перемешиваем. Оставляем для маринования на 5–8 часов.

Маринад для белой сухой рыбы

1 зубчик чеснока;
1 ст. л. соли;
чёрный перец и тимьян по вкусу;
50 мл растительного масла;
100 мл пива.

Специи перемешиваем с натёртым чесноком и солью. Смесью натираем рыбу со всех сторон и внутри брюшка. Оставляем на 20–30 мин. Пиво смешиваем с маслом, поливаем смесью при жарке на мангале.

Маринад для жирной рыбы

Сок и цедра 1 лимона;
30 г дижонской горчицы;
1 ст. л. соли;
1 веточка розмарина;
перец по вкусу.

Смешиваем ингредиенты, при необходимости измельчая специи. Если рыба красная, добавляем только цедру: соком поливаем после приготовления. Обтираем рыбу со всех сторон и оставляем на 15–20 мин, затем жарим на мангале.

Приятного аппетита!

‼️ При мариновании важно помнить: если время обработки превышает час, то продукты стоит держать в холодильнике. Никакой маринад не спасёт протухшее мясо!

Современная линейка мангалов FIREGRILL для приготовления пищи на углях представлена в нашем интернет-магазине.