13
10 марта 2026Оглавление:
1. Ингредиенты
Блюдо получается низкокалорийным, но сытным и ароматным — оно подойдёт для сбалансированного питания, станет удобным вариантом для обеда вне дома или запасом на случай нехватки времени на готовку.
Ингредиенты (на одну банку объёмом 0,5 л):
куриное мясо на костях (рекомендуется грудка с каркасом или бёдра без излишнего жира) — 500 г;
соль — 4–4,5 г (примерно чайная ложка без горки);
чёрный перец горошком — 2 шт.;
лавровый лист — ½ листа;
морковь небольшая — 15 г (для лёгкого сладковатого оттенка и аромата).
Приготовление:
Начните с выбора сырья: предпочтительно использовать свежую курицу, а не замороженную — это позволит сразу оценить качество мяса. Качественное куриное мясо имеет нежно‑розовый оттенок и чистую кожицу без налёта, желтизны или синевы.
Разделите курицу на части: отделите мясо от костей и нарежьте его кусочками по 40–60 г. Избегайте слишком мелкой нарезки — крупные куски лучше сохраняют сочность в процессе приготовления. Морковь нарежьте тонкой соломкой или небольшими кубиками.
Подготовьте чистые стеклянные банки. На дно каждой положите чёрный перец и половину лаврового листа. Затем аккуратно уложите смесь мяса с морковью, слегка пересыпая солью каждый слой. Заполняйте банку не до верха: оставьте примерно 2–3 см свободного пространства до края. Это необходимо для правильной стерилизации и обеспечения герметичности упаковки.
После заполнения банок плотно закройте их крышками и проверьте на герметичность. Затем переходите к стерилизации в автоклаве «Булат».
Установите банки в автоклав, залейте водой согласно инструкции к аппарату и герметично закройте крышку. Настройте режим работы: температура — 120∘C, время стерилизации — 60 минут после достижения рабочей температуры.
По завершении цикла дайте автоклаву полностью остыть. Не открывайте крышку преждевременно: резкий перепад давления может нарушить герметичность банок. Аккуратно извлеките готовую тушёнку, протрите банки сухой тканью и уберите на хранение в прохладное тёмное место.
Важные нюансы:
Используйте банки объёмом не более 0,5 л. Это снижает риск развития бактерий, в том числе возбудителей ботулизма, из‑за неравномерного прогрева продукта. При использовании банок меньшего объёма время стерилизации можно сократить на 20 %, но не менее чем до 40 минут.
Для получения желеобразной консистенции (необязательной для диетического варианта) оставьте немного кожи и хрящей — они обеспечат выделение натурального желатина в процессе приготовления.
Храните готовую тушёнку в сухом, прохладном месте. При соблюдении технологии консервирования продукт может храниться до года.
Готовую тушёнку можно подавать с отварным картофелем, рисом, гречкой или свежими овощами. Она также отлично подойдёт для приготовления супа или рагу: добавьте её в бульон за 10 минут до готовности блюда.
Домашний рецепт гарантирует отсутствие лишних консервантов и добавок — вы полностью контролируете состав продукта. Попробуйте приготовить диетическую тушёнку самостоятельно и оцените её преимущества перед магазинными аналогами.
Приобрести автоклав "Булат" или другой проверенный автоклав вы можете в нашем магазине «Геликон Маркет» — с гарантией качества и консультацией по эксплуатации.
16 Отзывов
