Домашний сок на зиму: рецепты

20 июля 2023

757

Заготовить сок можно из любых овощей, фруктов и ягод. Чтобы все витамины сохранились, а банки простояли всю зиму, продукт нужно консервировать. Поможет в этом соковарка или автоклав.

Рассказываем, как приготовить сок на зиму в домашних условиях в автоклаве. Забирайте шесть простых рецептов соков из помидоров, моркови, тыквы, яблок, абрикосов и вишни.

Домашний томатный сок на зиму

На 1 кг помидоров необходимо:

соль — 1 ч. л.;
чёрный молотый перец — по вкусу.

Как консервировать:

Помидоры моем, снимаем кожуру (ошпариваем кипятком, кожица хорошо слезает).
Отжимаем сок, например, с помощью пресса холодного отжима, соковыжималки или просто хорошенько измельчаем в блендере.
Добавляем соль и перец, перемешиваем.
Разливаем по бутылкам, закрываем крышками.
Ставим бутылки в автоклав и наливаем воду согласно инструкции.
Режим — 100 градусов на 10 минут.

Сок получается насыщенный и густой.

Тыквенный сок в домашних условиях на зиму

На 1 кг очищенной тыквы необходимо:

вода — 0,5 л;
сахар — 0,3 кг;
лимонная кислота — 1 г.

Как консервировать:

Очищенную тыкву режем кубиками, складываем в кастрюлю и заливаем водой. Варим на медленном огне до размягчения.
Добавляем сахар, блендерим, всыпаем лимонную кислоту, перемешиваем.
Разливаем сок по банкам, закрываем крышками.
Ставим всё в автоклав на 10 минут при достижении температуры в 100 градусов.

Для яркости вкуса можно добавить сок апельсина — 1–2 столовых ложки.

Морковный сок в домашних условиях на зиму

На 1 кг моркови необходимо 150 г сахара или 1 чайная ложка соли. Вкус напитка зависит от ваших предпочтений.

Как консервировать:

Морковь моем и очищаем, пропускаем через соковыжималку, а лучше предварительно натереть на тёрке или измельчить в дробилке, а потом отжать сок через пресс.
Добавляем сахар или соль, перемешиваем и разливаем по бутылкам.
Ставим в автоклав на режим 110 градусов на 25 минут.

Домашний яблочный сок на зиму

На 1 кг яблок необходимо:

сахар — 2–3 ст. л.;
лимонный сок — 50 мл.

Как консервировать:

Яблоки моем, режем или пропускаем через дробилку и отжимаем сок. Лучше всего через пресс холодного отжима, чтобы сок не темнел сразу, но можно и через соковыжималку.
Добавляем лимонный сок и сахар, перемешиваем, разливаем по бутылкам и закрываем крышками.
Ставим в автоклав на 20 минут при температуре 100 градусов.

Сок из вишни на зиму

На 1 кг вишни необходимо:

сахар — 2–3 ст. л.;
сок лимона — 50 мл.

Можно не добавлять ни сахар, ни лимонный сок, если ягода сладкая и терпкая.

Как консервировать:

Ягоду моем, вынимаем косточки, отжимаем сок.
Добавляем сахар и сок лимона, перемешиваем и разливаем по банкам.
Ставим в автоклав на 10 минут в режиме 110 градусов.

Сок из абрикосов в домашних условиях на зиму

На 1 кг абрикосов необходимо:

сахар — 2–3 ст. л.;
вода — 0,5 л;
лимонная кислота — 1 г.

Как консервировать:

Абрикосы моем, удаляем косточки, измельчаем в блендере.
Добавляем сахар, воду и лимонную кислоту, перемешиваем.
Разливаем по банкам, закрываем крышками.
Ставим в автоклав на 20 минут при температуре 110 градусов.

Сок из абрикосов на зиму получается густой и вкусный.

Если вы хотите готовить соки с мякотью в домашних условиях, тогда любые плоды или ягоды можно пюрировать (предварительно отварив) или блендерить сырыми.

Для свежих твёрдых фруктов и овощей прекрасно подойдёт наша дробилка, а также пресс «СОК». Процесс измельчения и отжима будет ускорен, остальное сделает автоклав.